Étiquette : écologie

  • Qu’est-ce qu’on mange ? Menus de la semaine du 9 mars 2026

    Pour tendre vers une cuisine accessible, éthique et durable, les plats ne contiennent ni viande ni poisson. On vous promet cependant que vous vous régalerez sans doute et que vous n’aurez pas faim après !
    V = végane (sans produit d’origine animale), SG = sans gluten.


    Lundi 09/03/26

    Entrée(s)
    Soupe sans poisson à la rouille (V & SG)

    Plat
    Protéïja sauce saté, courge rôtie & riz (V & SG)

    Dessert(s)
    Gaufre anti-gaspi à la chantilly, ou Cake citron noisette (V)


    Mardi 10/03/26

    Mardi = Garantie d’au moins 1 menu végane.

    Entrée(s)
    Soupe sans poisson à la rouille (V & SG)

    Plat
    Aïoli provençal & panisse au four (V & SG)

    Dessert(s)
    Gaufre anti-gaspi à la chantilly, ou Cake citron noisette (V)


    Mercredi 11/03/26

    Mercredi = Garantie d’au moins 1 menu sans gluten.

    Entrée(s)
    Soupe de Panais, praliné amande (V & SG)

    Plat
    Chou Farci & riz (V & SG)

    Dessert(s)
    Flan de courge (V & SG), ou Gâteau chocolat


    Jeudi 12/03/16

    Entrée(s)
    Soupe de Panais, praliné amande (V & SG)

    Plat
    Seitan sauce normande & pâte (V)

    Dessert(s)
    Flan de courge (V & SG), ou Gâteau chocolat

    Photo de jour, bacs de légumes bios remplis à ras bord à la Coco cantine, restaurant associatif du 20ème arrondissement, pour cuisiner des plats frais, végétariens, à prix accessibles

    Devrait-on servir à manger le vendredi midi ? Nous sommes ouvert·es à vos retours.

    Cantine associative centrée sur le bien-manger, la solidarité et le fun aussi.
    Déjeuners de 12h30 à 14h30 au 29 rue du soleil, 75020 Paris (Métro Place des fêtes)
    Prix différenciés selon vos possibilités. Accessible PMR. Plus d’infos : lacococantine.org

  • Lancement : VENTILATION NATURELLE, Guide pratique et technique

    Texte identique au texte de l'article, sur fond de schéma de circulation de l'air dans un bâtiment.

    Rédigé par Mathieu Le Bourhis (SWITCH, coopérative Oxalis), Alain Bornarel et Kévin Maïquès (TRIBU), ce livre est l’aboutissement d’une collaboration entre deux bureaux d’études, initiée en 2015 à l’occasion d’une opération de rénovation portée par la Ville de Rosny-sous-Bois. S’appuyant sur des schémas réalisés par Giampiero Ripanti (SWITCH), les auteurs partagent, au travers d’exemples concrets, une expérience de conception de plus de vingt ans.

    VENTILATION NATURELLE : Guide pratique et technique

    La ventilation naturelle n’a cessé de se développer ces dernières années. Issue des architectures vernaculaires et des savoirs traditionnels les plus anciens, elle fonctionne uniquement grâce aux forces du climat, quand la ventilation mécanique repose
    entièrement sur la technologie. Avec des bâtiments de plus en plus étanches, il est aujourd’hui essentiel de choisir la bonne solution pour garantir qualité d’air, confort thermique et sobriété énergétique.


    Cet ouvrage montre comment mettre en œuvre la ventilation naturelle pour la construction et la rénovation de bâtiments de tous types (logements collectifs, écoles, médiathèques, maisons individuelles, etc). Pensé comme un guide de conception, le livre aborde dans une première partie les questionnements généraux, notamment les enjeux de convivialité et de performance, ainsi que les contraintes règlementaires. Incluant une mise en perspective historique, il détaille les phénomènes physiques à l’origine de la ventilation naturelle, présente les points clés de conception et les approches calculatoires nécessaire à l’évaluation de son fonctionnement. Enfin, une quinzaine de projets récents sont présentés à titre d’exemples et de potentielles sources d’inspiration.

    SOMMAIRE
    Introduction Pourquoi ventiler ? • Ventilation naturelle : de quoi parle-t-on • Intérêts de la ventilation naturelle • Quand la ventilation naturelle est-elle appropriée ? À travers l’espace et le temps Du Paléolithique à l’Antiquité • En climat tropical • L’apport des hygiénistes • Renaissance contemporaine Règlementations, normes, règles de l’art Un nouvel arbitrage santé/énergie • Règlementation hygiénique • Ventilation de confort d’été Aspects physiques de la ventilation naturelle Principes de base • Les moteurs de la ventilation naturelle Techniques de ventilation naturelle Analyse de site pour la ventilation naturelle • Stratégies et configurations aérauliques • Points clés de la conception • Régulation • Contraintes diverses Évaluation Règles sur le pouce • Les simulations thermiques dynamiques • Les simulations CFD • Calculs à partir des équations de la physique • Calculs intermédiaires et données d’entrée • Quantification des pressions dues au vent Exemples.

    Lundi 16 mars, venez à la cantine de la Grande Coco pour le lancement du livre suivi d’un pot convivial, en présence des auteurs & illustrateur de l’ouvrage !

  • Anne Viallatoux & Jesse O’Scanlan | Mercredi du BTP


    Topophile, Collectif francilien de la terre crue, Collect’IF paille, RAF IDF

    La Coco cantine, 29 rue du Soleil 75020 Paris

    Après les apéros BTP – Bois Terre Paille – initiés en 2022 par la revue Topophile à Paris, nous vous proposons avec les collect’IF paille, le collectif francilien de la terre crue et le groupe francilien du Réseau pour les Alternatives Forestières un nouveau rendez-vous : les mercredis du BTP.

    A l’instar de la revue, ils combinent savoir, faire et convivialité. Autrement dit, un exposé (45 min), un retour d’expérience (15 min) et un apéro (1h).

    Faire | REX

    Maison de la Réserve en bois-terre-paille-réemploi (et 0 béton) à Epinay-sur-Seine (Archipel Zéro & Lao Scop)
    avec Anne Viallatoux, responsable de la Maison de la Réserve, à la direction de l’environnement de la ville d’Epinay-sur-Seine.

    Une fois n’est pas coutume, ce n’est pas un.e architecte ou un.e artisan.e qui nous partagera les enseignements d’un projet mais une membre de la maîtrise d’ouvrage et de la maîtrise d’usage puisque Anne travaille au sein au sein de la direction qui a commandité la maison de la Réserve et qui depuis sa livraison l’anime. Elle nous racontera la genèse du projet et la motivation de la MOA, la concrétisation du projet et l’acculturation des équipes via de nombreux ateliers pédagogiques, l’utilisation du lieu comme preuve manifeste qu’une autre voie est possible.

    Savoir | Exposé

    Le Charpentier Volant : charpente sans métal, sans machines, et sans date de rendu
    Avec Jesse O’Scanlan, charpentier, membre du RAF et d’OVNI

    Pourquoi, après 12 ans dans l’ingénierie informatique, faire demi-tour et s’engager dans la basse technologie : introduction à la technocritique. Et comment concilier la désirabilité et la soutenabilité de l’engagement avec l’obligation économique: introduction à l’économie anarchique.

    Deux réalisations à lire dans Topophile :
    À Rosny, une petite structure se taille de grands défis
    Le Sixième Toit : charpente nomade

    Apéro

    Bar associatif sur place


    Quand 18 février 2026
    accueil 18h30
    conférence 19h
    apéro 20h15

    La Coco cantine, 29 rue du Soleil 75020 Paris


    Contacts

    Topophile : revue@topophile.net

    Collect’IF paille : iledefrance@rfcp.fr

    Collectif francilien de la terre crue : coordination@lists.idf.terrecrue.org

    Réseau pour les alternatives forestières IDF : ile-de-france@alternativesforestieres.org

    En savoir plus : https://topophile.net/rendez-vous/anne-viallatoux-jesse-oscanlan-mercredi-du-btp/

  • Mercredi 4 mars : Apéro des bénévoles #3 !

    Mercredi 4 mars, à partir de 18h30 : Troisième apéro des bénévoles de la Coco cantine !



    > Pour se (re)voir en dehors des temps de service/cuisine


    > Pour poser ses questions sur les manières de participer


    > Pour construire le projet à travers des échanges



    Rejoignez-nous au 29 rue du soleil, 75020 Paris.


    Pas la peine de s’inscrire en amont 🙂 



    Plus d’infos sur les missions : https://cococantine.com/rejoindre-lequipe/

  • Qu’est-ce qu’on mange ? Menus de la semaine du 2 février 2026

    Menus de la semaine à la Coco Cantine

    💖 LUNDI 2 FÉVRIER
    Entrée : Carpaccio de radis noir aux agrumes (végane & sans gluten)
    Plat : Steak de céleri rave, sauce au poivre et lentilles vertes (végane & sans gluten)
    Dessert : Moelleux pomme-noisette OU aumônière aux pommes caramélisées (véganes mais avec gluten)

    💚 MARDI 3 FÉVRIER
    Entrée : « À la Saint-Blaise l’hiver s’apaise, mais s’il se reprend, longtemps on s’en ressent. » Haut les coeurs !
    Plat : Risotto de courge & lardons véganes
    Dessert : Aumônière aux pommes caramélisées OU moelleux pomme-noisette (véganes mais avec gluten)

    💛 MERCREDI 4 FÉVRIER
    Entrée : Velouté de chou-fleur
    Plat : Parmentier de patates douces, lentilles et oignons caramélisés
    Dessert : Crêpe suzette

    💙 JEUDI 5 FÉVRIER
    Entrée : Vous aviez jusqu’à hier pour vous inscrire sur les listes électorales en ligne pour voter aux municipales, et jusqu’à DEMAIN si vous allez directement en mairie. Viiiiiite ! C’est important pour l’avenir de beaucoup de choses, dont des associations comme la cantine.
    Plat : Yassa végane
    Dessert : Il reste encore 329 jours en 2026. On souhaite donc à chacun•e (au moins) 987 moments de régalade roborative, et on se mobilise à la cantine comme dans la rue, les urnes et auprès de notre entourage pour que ça soit possible.

    Vendredi midi c’est fermé pour l’instant !

    Photo de la salle du restaurant associatif Coco cantine, dans laquelle on voit 14 personnes en train de déjeuner. La photo est de jour, prise de haut, et en couleur. Les visages sont floutés. Certaines ampoules sont allumées. L'ambiance de la décoration est récupération : tables en bois, chaises simples et dépareillées, peinture "en cours"... Il y a aussi une ambiance festive à travers des fanions et des affiches de couleurs. La pièce est très lumineuse.
    Partager un déjeuner à la Coco cantine, restaurant associatif à côté de Place des Fêtes (Paris 20ème)

    Cantine ouverte pour le déjeuner de 12h30 à 14h30, au 29 rue du soleil, 75020 Paris.
    Adhésion obligatoire à prix libre à partir de 0 euros.
    Salle, terrasse et toilettes sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. 
Prix différenciés selon vos possibilités et votre envie de soutenir le projet.
    Tous les plats sont végétariens, et quand possible végans. Nous essayons aussi de proposer du sans gluten.
    Attention, les menus sont à titre indicatif, il changent parfois à la dernière minute car chez nous on n’aime pas le gâchis !

  • Qu’est-ce qu’on mange ??? Menus de la semaine du 26 janvier à la Coco cantine

    💖 LUNDI 26 JANVIER

    Entrée : Soupe de butternut roties et purée de cacahuete (inpsi trouvable à la page 124 d’un livre du grand vaisselier de la cantine)

    Plat : Chou fleur caramélisé au sésame (inspi trouvable à la page 87 d’un livre du grand vaisselier de la cantine)

    Dessert : Brownie chocolazuki à la pate AN (inspi trouvable dans le cerveau de <3 Letho <3)

    💚 MARDI 27 JANVIER

    Entrée : Soupe de butternut ou tarte au poireau

    Plat : Rougail végétarien (c’est pas pour se la péter mais il n’y a pas longtemps on a servi cette recette au catering des 40 ans d’une dramaturge de ouuuuuf pour toute son équipe 💅)

    Dessert : Vous allez vous régaler !

    Polaroid couleur des membres de la cantine associative au catering d'une prestation traiteur pour une dramaturge/metteuse en scène lors d'un événement culturel dans le 3ème arrondissement parisien. On y voit 2 personnes à la peau marron, cheveux frisés, de taille différentes, posant avec une grande marmite de rougail, tenant dans leurs mains le couvercle de la marmite et une cuillière de service. La photo est posée sur une surface en formica jaune.
    Deux membres de l’équipe de la Coco cantine en train de servir du rougail végétarien

    💛 MERCREDI 28 JANVIER


    Entrée : Crème asperge et œuf

    Plat : Légumes rôtis, sauce tahini & petit épeautre

    Dessert : Banana bread OU Galette des stars à la pomme OU Crème chocolat

    💙 JEUDI 29 JANVIER

    Entrée : Vous aimeriez bien savoir heiiiiiin ?!

    Plat : Protéines de soja sauce à la moutarde & purée de carottes

    Dessert : Crème chocolat OU Galette des stars à la pomme OU Banana bred

    Vendredi midi c’est fermé pour l’instant !

    Selfie couleur des membres de la cantine associative au catering d'une prestation traiteur pour une dramaturge/metteuse en scène lors d'un événement culturel dans le 3ème arrondissement parisien. On y voit 3 personnes posant avec une grande marmite de rougail, tenant dans leurs mains une assiette de rougail-riz végétarien, et une pinte de bière. La photo est de piètre qualité, la lumière étant faible. On peut voir le stand de service.
    La seule photo qu’on a de l’équipe service avec une assiette de rougail le jour de la prestation traiteur dont on est très fièr•Es.

    Cantine ouverte pour le déjeuner de 12h30 à 14h30, au 29 rue du soleil, 75020 Paris.
    Adhésion obligatoire à prix libre à partir de 0 euros.
    Salle, terrasse et toilettes sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.

    
Prix différenciés selon vos possibilités et votre envie de soutenir le projet.
    Tous les plats sont végétariens, et quand possible végans. Nous essayons aussi de proposer du sans gluten.
    Attention, les menus sont à titre indicatif, il changent parfois à la dernière minute car chez nous on n’aime pas le gâchis !

  • Apéro des bénévoles #2 !

    Mercredi 28 janvier, à partir de 18h30 : Deuxième apéro des bénévoles de la Coco cantine !

    > Pour se (re)voir en dehors des temps de service/cuisine
    > Pour poser ses questions sur les manières de participer
    > Pour construire le projet à travers des échanges

    Rejoignez-nous au 29 rue du soleil, 75020 Paris.
    Pas la peine de s’inscrire en amont.

  • Rejoignez-nous au 1er apéro des bénévoles de la Coco cantine !

    Mercredi 3 décembre, à partir de 18h30 : Apéro des bénévoles de la Coco cantine !

> Pour se (re)voir en dehors des temps de service/cuisine
> Pour poser ses questions sur les manières de participer
> Pour construire le projet à travers des échanges

Rejoignez-nous au 29 rue du soleil, 75020 Paris

Cuisine Militante; Paris Vegan; Vegan Paris; Cantine Paris; Solidarité; Alimentation Durable; Cantine Participative; Économie Solidaire; Manger Autrement; Vegan Pour Le Climat; Soutien Aux Luttes; Cuisine De Saison; Alimentation Végétale; Repas Accessible; Cuisine Végétarienne; Cuisine Vegan; Cantine Vegan; Repas Solidaire; Zéro Gâchis; Cuisine Anti Gaspi; Cuisine Engagée; Écologie Populaire; Justice Alimentaire; bénévole; bénévolat; je veux aider

    Mercredi 3 décembre, à partir de 18h30 : Premier apéro des bénévoles de la Coco cantine !

    > Pour se (re)voir en dehors des temps de service/cuisine
    > Pour poser ses questions sur les manières de participer
    > Pour construire le projet à travers des échanges

    Rejoignez-nous au 29 rue du soleil, 75020 Paris

  • On mange quoi ? Menus de la semaine du 1er décembre 2025

    Menus de la semaine à la Coco Cantine (attention, ça peut changer car chez nous on n’aime pas le gâchis !)

    💖 LUNDI 1er décembre (note interne : on dirait vous avez fait exprès pour me deg de prévoir ces menus juste la semaine où je suis pas là sérieuuuuuux lundi mercredi je vais pleurer à l’heure du déjeuner)
    Entrée : Courge rôtie sauce aux noix
    Plat : Biryani au cranberries et boulettes
    Dessert : Mousse de fruit OU marbré

    💚 MARDI 2 décembre
    Entrée : Si ça se trouve c’est le met préféré de Mariah Carey
    Plat : Curry vert de haricots verts (attention à pas vous perdre dans les aliments)
    Dessert : Idoine

    💛 MERCREDI 3 décembre
    Entrée : Soupe miso vegan
    Plat : Omuraisu
    Dessert : Fondant choco azuki OU Pumpkin pie

    💙 JEUDI 4 décembre
    Entrée : Ça dépend à combien d’écoute on est du nouvel Akamura…
    Plat : Mac & cheese vegan avec sa petite salade pour la fraicheur
    Dessert : Brownie aux haricots OU Potitarte

    Vendredi midi c’est fermé pour l’instant !

    MAIS samedi 6 décembre on vous attend nombreuxses pour l’inauguration de La Grande Coco ! Ça va être trop chouette ✨

    Cantine ouverte pour le déjeuner de 12h30 à 14h30.


    Prix différenciés selon vos possibilités et votre envie de soutenir le projet.


    Tous les plats sont végétariens, et quand possible végans. Nous essayons aussi de proposer du sans gluten.

  • On mange quoi ? Menus de la semaine du 24 novembre 2025

    Menus de la semaine à la Coco Cantine (attention, ça peut changer car chez nous on n’aime pas le gâchis !)

    Jusqu’à nouvel ordre on n’indique plus la météo dans le menu car on se caille déjà trop, pas la peine de remuer le couteau dans la plaie, nous on est là pour réconforter.

    💖 LUNDI 24 novembre
    Entrée : Soupe de maïs & test de notre premier bacon végé
    Plat : Bourguignon de légumes & linguine
    Dessert : Gâteau choco & chantilly (pas végane) ou crumble pommes (végane)

    💚 MARDI 25 novembre
    Entrée : Qui sait… (Réponse : nous le matin même ou peut-être même dès la veille vers 16h.)
    Plat : Ragoût patate olive citron
    Dessert : Mousse au marron & meringue car on est chic à la cantine

    💛 MERCREDI 26 novembre
    Entrée : Si tu interroges un tarot tu verras qu’il t’invite à venir la déguster en urgence
    Plat : Attassi + dja, à la suggestion d’un bénévole de culture béninoise qui nous a chaudement recommandé ces mets (merci Freud !)
    Dessert : Crème chocolat onctueuse comme pas deux

    💙 JEUDI 27 novembre
    Entrée : Apparemment on fête les Astrid, Goustan, Maxime et Virgile (et dérivés) mais attention pas les Séverin (et dérivés), d’après Wikipédia
    Plat : Légumes rôtis et polenta crémeuse
    Dessert : Trop bon 100% garanti

    Vendredi midi c’est fermé pour l’instant !

    Cantine ouverte pour le déjeuner de 12h30 à 14h30.
Prix différenciés selon vos possibilités et votre envie de soutenir le projet.
    Tous les plats sont végétariens, et quand possible végans. Nous essayons aussi de proposer du sans gluten.