La Coco cantine est un lieu associatif de convivialité et de restauration, centré sur le bien-manger, la solidarité et le fun aussi.

Avec l’objectif de fabriquer de la convivialité par la mise en place d’un cadre ouvert et inclusif, elle s’appuie sur la promotion de l’accès à une nourriture saine et de qualité à un prix démocratique ; le développement d’un réseau d’approvisionnement dans une dynamique locale ; la rencontre des publics autour d’activités culturelles, artistiques et associatives ; l’éducation à l’alimentation ; ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire.

La Coco Cantine est située au rez-de-chaussée de La Grande Coco, tiers lieu est investi par plusieurs structures regroupant divers métiers de la ville (architectes, paysagistes, urbanistes etc.), ainsi que par les Restos du Cœur.

A ce jour, l’association La Coco Cantine compte 3 salarié⋅e⋅s. Des bénévoles soutiennent et participent régulièrement aux activités de la cantine.

L’association La Coco Cantine est gérée de façon horizontale (autogestion). Aussi, toustes les salarié⋅e⋅s et Services Civiques sont susceptibles d’accomplir l’ensemble des missions nécessaires au bon fonction de l’association, avec une priorisation pour celles qui sont dans leur missions. Toutes les tâches doivent se faire, autant que possible, en collaboration bénévoles / salarié⋅e⋅s / Service Civique. Pour le développement du projet associatif et l’acquisition de compétences, la⋅e Service Civique participera aux réunions et aux moments collectives. Au fur et à mesure du développement du projet, chaque membre partage les compétences qu’ielle acquiert avec les autres membres de l’association, dans une optique de transmission des savoirs.

Dans l’offre suivante, on a tout mis du coup on dirait qu’on cherche un mouton à 5 pattes mais si tu en as 3 et que le projet te motive, surtout n’hésite pas à postuler, on a quand même de la place pour toi !

25% du temps : Les activités et les tâches dans la cuisine

Le⋅a Service Civique travaille en binôme avec le⋅a reférent⋅e cuisine, en lien avec les bénévoles et les salarié⋅e⋅s de l’association. Iel participe à l’élaboration des menus, aux choix des fournisseur•euses, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur. Iel aide dans la prise en charge et l’organisation des tâches de l’ensemble de la brigade des bénévoles. Ponctuellement, le⋅a reférent⋅e cuisine et le⋅a Service Civique peuvent concevoir et animer des ateliers de cuisine en partenariat avec des associations ou institutions.

Pour le bon fonctionnement de la cuisine, la⋅e Service Civique accompagne le⋅a reférent⋅e cuisine et au fur à mesure gagne en autonomie dans les taches suivantes :

• Gestion des stocks alimentaires, de l’approvisionnement de la cuisine, et de partenariats / contrats afférents ;
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…) ;
• Formation d’autrui à l’utilisation de la cuisine et pédagogie alimentaire (notamment auprès des bénévoles) ;
• Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres, veiller à une bonne ambiance de travail et de la bienveillance réciproque même sous pression ;
• Création, élaboration et programmation des menus ;
• Gestion du rangement, de l’organisation et de la sécurité de la salle de repas ;
• Gestion des tâches administratives et des plannings afférents à la cuisine ;
• Organisation et participation aux prestations extérieures (logistique, cuisine, facturation) ;
• Respect des normes HACCP, des normes de sécurité en cuisine, et des normes liées à l’alimentaire > une formation certifiante peut être mise en place pour la⋅e Service Civique.

75% du temps : Les activités et les tâches autour de la récupération alimentaire et du zéro gâchis

Le⋅a Service Civique travaille en binôme avec une bénévole membre du CA référente pour la récupération, en lien avec les autres bénévoles et les salarié⋅e⋅s de l’association. Iel gagne en autonomie dans les taches suivantes, au fur et à mesure :

• Communication :
  • Communiquer sur la récupération alimentaire et l’anti-gaspi, à la fois auprès du public, des partenaires de l’asso, sur tous les moyens de communication dont l’asso dispose
  • Communiquer en interne auprès des bénévoles sur l’organisation des récup et auprès des équipes cuisines sur les résultats de la récup
  • Participation à la création et la diffusion d’outils de pédagogie alimentaire autour des déchets
• Partenariats et réseau :
  • Participer aux moments de représentation de l’association pour y parler de ce qui concerne la récupération alimentaire ;
  • Prendre contact avec les commerces alimentaires à moins de 15 min de vélo pour se renseigner sur les possibilités de collaboration régulières ou ponctuelles, en accord avec le projet associatif de l’association et les possibilités de valorisation concrète en cuisine.
  • Accompagnement sur des partenariats financiers existants et recherche de nouveaux financements liées à la valorisation des déchets alimentaires. Participation au suivi des dossiers de subventions liés à la valorisation des déchets alimentaires (demande, utilisation, bilan) ;
• Logistique :
  • Mettre en œuvre les moments de récupération alim sur le marché de Place des fêtes, soit en les encadrant, soit en formant des bénévoles « référent•es » pour le faire le dimanche. Cela va de l’organisation (trouver des bénévoles, aller sur place, nouer des liens avec les étals…) à la transformation alimentaire, le nettoyage et rangement du lieu en équipe après, dans le respet des normes HACCP.
  • Coordination avec les référent•es cuisine sur la gestion des stocks alimentaires liés aux récupérations et pour l’intégration des transformations de récups aux menus de la semaine et aux offres de la buvette.
• Participation au projet associatif :
  • Faire part au collectif des problématiques rencontrées, des axes d’amélioration, et pratiques à adopter, lors des réunions opérationnelles et par écrit.
  • Participation ponctuelle aux événements du lieu ayant trait à la mission (manifestations festives, cantines de quartier, projections et concerts etc.) en collaboration avec les membres de l’association ;
  • Faire des bilans quantitatifs et qualitatifs des missions de récupération alimentaire pour rendre compte des actions de l’association en matière de valorisation des déchets et de participation à plus de durabilité à l’échelle locale et internationale.
  • Veille des questions, initiatives et lois liées à la récupération alimentaire à l’échelle de l’IDF, de la France, de l’Europe et internationale, de façon à alimenter les réflexions et pratiques du collectif, faciliter les décisions stratégiques et former les équipes.

PROFIL

Compétences techniques à acquérir le long du Service Civique

• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks…) ;
• Acquisition des techniques de cuisine végane et végétarienne ainsi que des caractéristiques des produits ;
• Faculté à participer et à animer le travail en équipe ;
• Compréhension et mise en place des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires ;
• Connaissance des enjeux d’alimentation durable.

Capacités personnelles et professionnelles à développer le long du Service Civique

• Esprit d’initiative, créativité et curiosité ;
• Esprit d’équipe, sens de l’écoute, respect du fonctionnement collectif, faire preuve de transparence et de communication entre membres ;
• Capacité à suivre des consignes venant des personnes référentes, jusqu’à l’acquisition d’un certain niveau d’autonomie.
• Sens de la réactivité et respect des engagements et des délais ;

Caractéristiques super pour le poste :

• Être en accord avec les valeurs de l’association et sensibilité aux problématiques de durabilité et justice sociale
• Avoir une expérience d’investissement associatif quelque part, si possible avec participation dans l’orga
• Avoir une expérience de « boulot alimentaire »
• Accepte de se servir du cargo sans assistance électrique
• Accepte de travailler régulièrement dans l’ambiance de la salle de la cantine
• Qualités de politesse et bienveillance
• Bonus : expérience en restauration, quelque soit le rôle
• Bonus : a déjà fait du bénévolat à la cantine

Conditions (à remplir dans toutes les annonces service civique) :

• Plus de 18 ans
• Temps de travail : 24h
• Durée du contrat : 8 mois
• Lieu : 29 rue du soleil, Paris 20ème
• Public(s) bénéficiaire(s) : Tous publics
• Actions clés : animation, valorisation, prévention, sensibilisation

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